Kam na polévku v zimních dnech?
Teploty poprvé v letošním roce klesají pod nulu, což znamená jediné: sezóna horkých polévek, které zaručeně zahřejí, je tu. Ať už dáváte přednost poctivě taženému vývaru, nebo krémovým polévkám, poradíme, kam na tu nejlepší. Pražské podniky jako Polévkárna paní Mančo, Polífkárna nebo Polévkárna v Plavecké jsou notoricky známé, ale existují i další, které stojí za vyzkoušení. A právě do nich vás nyní nasměrujeme.
Ramen Brno
Japonskou polévku ramen tvoří miska plná nudlí zalitá silným vývarem. K tomu vejce, pomalu pečené maso a další ingredience jako nakládaný zázvor, houby, jarní cibulka. Vše promíchat a hlavně pořádně srkat!
Podnik Ramen Brno založili Jiří Vyzourek a Jan Miňha, kteří se potkali v michelinské La Degustation Bohême Bourgeoise. Přestože je ramen spíše fastfoodovým jídlem, neberou jej na lehkou váhu. Základem je silný domácí vývar, stejně tak nudle jsou vlastní výroby. Přílohy záleží na typu ramenu, vždy jej však doplňuje nakládané čajové vejce. Ramen Brno najdete na dvou místech, ve Václavské a Křenové ulici.
Proč jsme začali právě ramenem? Server Taste Atlas se v letošním roce zaměřil na polévky a sestavil žebříček těch nejpopulárnějších. Ovládl jej tokontsu ramen, další typy ramenu se objevují i na nižších příčkách. V Praze vyrazte například do bistra Miska Ramen.
Polévkové okýnko Brno
V Brně ještě zůstaneme. Preferujete-li polévky spíše klasičtějšího střihu, v Polévkovém okýnku nešlápnete vedle. Kulajda, čočková nebo kuřecí vývar patří mezi stálice nabídky. Vedle nich se objevují polévky dalších kuchyní jako například marocká harira, slovenský demikát (krémová bryndzovo-bramborová polévka) nebo anglická New England Chowder. Otevřeno je každý všední den od 11 do 16 hodin a Okýnko najdete na Kolišti 3, napůl cesty mezi Janáčkovým divadlem a Městským divadlem Brno.
Polévkárna U babičky
Pokud jste už prošli všechny nejznámější pražské polévkárny, vyzkoušejte Polévkárnu U babičky. Podnik, který loni otevřel v obchodním centru Stromovka, se zaměřuje na ukrajinskou kuchyni. První volbou by tak měl být boršč připravovaný podle rodinné receptury. Servíruje se spolu se zakysanou smetanou a čerstvými bylinkami doplněné o česnekové pampušky a kousek slaniny. Na menu najdete i další tradiční ukrajinská jídla jako pelmeně a varenyky. Do Polévkárny U babičky můžete zavítat denně od 10 do 20 hodin.
SupaSupa Bistro
Plzeňské bistro SupaSupa funguje od roku 2012. Od samého počátku si majitelé zakládají na kvalitních a sezónních surovinách, které nakupují na farmářských trzích nebo odebírají od malých zemědělců. Menu se mění každý den a českou klasiku vždy doplňuje jedna světová polévka. Natrefit tak můžete na česnečku se slaninou, sýrem a chlebovými krutony, ale i na thajskou kuřecí polévku s rýžovými nudlemi nebo na curry krém z cizrny s kokosovým mlékem. Vybrat si můžete ze dvou velikostí, 250 a 500 ml. Také SupaSupa funguje pouze v pracovní dny, aktuálně v čase 10.00–14.30.
The Artisan
Mezi zbylými podniky může restaurace The Artisan pražského hotelu Marriott působit poněkud nepatřičně, ale své místo zde si nepochybně zaslouží. Jejich hráškový krém s pražskou šunkou a sýrovou oplatkou je tím nejlepším, který jsme kdy jedli. Dokonale jemná struktura, sytě zelená barva a ta chuť… To nelze popsat, tam prostě musíte. Hráškovou polévku najdete spolu s kulajdou na večerním menu, které se podává od pondělí do soboty po 18. hodině.