PRU58

V samém srdci Holešovic. Jen pár kroků od zastávky Dělnická, na křižovatce filmových ateliérů a Armády spásy (typický Holešovický paradox) se nachází prostor jako z jiného světa. Fakt, že PRU58 není jen další fusion asijskou restaurací v hlavním městě vám potvrdí už při příchodu. Uvítá vás totiž pohled na v Praze nevídaný interiér. 

Interiér jako by vás svým vzezřením přenesl do tajemné zahrady. Lešení dokonale kontrastuje s nepřeberným množstvím rostlin, které s největší pokorou a respekt vybral sám mistr zahradnického oboru Mario Wild. Restaurace už dávno nenavštěvujeme pouze za účelem nasytit se. Dnes vyrážíme na brunche, obědy i večeře za zážitkem. I přes to, že v něm vždy hlavní roli hraje jídlo, na paty mu pomalu šlape i prostředí, klientský servis nebo celkový koncept navštíveného místa. 

Zasít, sklidit a pochopit 

Naše redakce měla výjimečnou příležitost navštívit restauraci PRU58 a ochutnat jejich nové večerní menu připravené samotným šéfkuchařem a majitelem Štěpánem Návratem. Zdejší tým přistupuje ke všem surovinám s maximálním úctou. Filozofie PRU 58 je totiž založena především na udržitelnosti všeho, co servírují na talíř, ale také na pěstování bylin a lokálních produktech farmářů. Razí heslo, že nemá smysl vozit ingredience přes půlku světa, když je máme pod nosem. Amen! Na první pohled naprosto nesourodé kombinace se v tamní kuchyni proměňují na moderní gastronomický zážitek. Ten přesahuje hranice asijské kulinářské tradice a zároveň ctí jídlo v jeho surové podstatě. 

Definice zemědělství  

Na starter v podobě Knedlíčků, kdy jsou vám v talíři naservírované čtyři plněné knedlíčky vepřovým masem a čestrem v kombinaci s bisque, neboli krevetovou polévkou, dotažené kafírovou limetou a perilou se jen těžko zapomíná. Chuťové pohárky začínají tančit, ale to ještě ani zdaleka netuší, že se teprve rozcvičují. Hlavni sólo je teprve čeká. Nejinak je tomu v případě chodu příhodně nazvaný Drůbež. Kuřecí maso z kuřete ze Sedlčan se podává ve výborné společnosti – tedy na kari s lilkem, kokosem, černý kořenem a lanýžem. Identickou pozornost si pak rozhodně zaslouží i amuse bouche, který vám naservírují jak jinak než mezi chody, proto abyste si své chuťové pohárky neutralizovali. Zanedlouho totiž okusí to nejlepší. 

Jíst s duší 

Opravdovým gurmánským zážitkem zdejšího menu je pak světe div se sushi. Verze ‘Best of PRU58‘ obsahuje 16 ‘single‘ kousků vašeho výběru. A pokud si nejste jisti, stejně jako my, svěřte své chutě obsluze. Ta vám připraví mix na míru. Přesně toho, co máte nejraději i toho, co byste rozhodně měli okusit. Nouze ve zdejší nabídce není ani o rafinované dezertní variace. Sladká tečka v podobě Větrníku Matcha Sesame je rozhodně něčím, co musíte ochutnat. A to, ať už jste sugar addicted nebo ne. Karamel, matcha a sezamový krém je dokonalostí, která chutná nejlépe ve dvou. 

PRU 58

Tusarova 58

170 00 Praha 7 – Holešovice

+420 606 980 612

cafebuddha.online@gmail.com