Den na talíři s…
Besky
Jíme, abychom byli, nebo jsme, abychom jedli? Jídlo je důležitou součástí našich životů. Milujeme rozmanité vůně, tradiční i neznámé suroviny. A také potkáváme spoustu zajímavých osobností, které to mají stejně. I oni jídlo milují každou svojí buňkou. Na chvíli se s námi zastavují na slovíčko a ukazují nám, jak se jejich životní tempo zrcadlí na talířích.
Není troufalé napsat, že je v celém Česku a možná i ještě o kousek dál známá jako Besky ze soutěže MasterChef Česko 2021. Od vítězství uplynuly už dva roky. Sympatická Veronika BESKYdiarová ovšem neztratila ani svoje pověstné jiskřičky v očích, ani vášeň pro gastronomii. Svůj um i nasbírané zkušenosti předává na kurzech, rozdává úsměvy a skvělé recepty ve víkendové snídani a píše knihy. Nejnovější knižní počin zaměřený na nebeské pečení se už peče a k dostání bude letos v říjnu. Pokud si chcete zkrátit dlouhé čekání, vychutnejte si den na talíři s touto charismatickou Slovenkou.
Vážená a milá Besky, jídlo se stalo Vaší každodenní realitou. Když vaříte a pečete v rámci profese, máte ještě chuť tyto aktivity realizovat i v osobní rovině života?
Varím doma každý deň, ešte ani raz som nemala pocit, žeby som toho mala nad hlavu. Takže to vnímam naozaj ako dar, že ma živí to čo milujem a čoho sa nikdy „neprejem”.
Když se na chvilku ve vzpomínkách přenesete do dětství. Jak chutnalo a vonělo?
Voňalo pohodou, radosťou a exotikou. Skrz cestovanie po celom svete som mohla už od útleho veku ochutnávať rôzne kúty sveta a to mi už naveky ostalo.
Dopřáváte si také nyní v dospělosti nějaká oblíbená jídla právě z dětství?
Milujem žemľovku alebo zapečené cestoviny. Tieto jedlá som jedla u babky, takže, tie ma naozaj vrátia okamžite naspäť do bezstarostných časov.
Narodila jste se v Norsku. Máte pocit, že Vás sever nějak ovlivnil, co se chutí týče?
Sever ako taký je mojim chuťovým pohárikom vzdialený, bližšie mám k panázijským pokrmom a podobne. V Nórsku so žila do svojich 3 rokov, takže ich kuchyňa ma veľmi „nepolíbila”. Možno sa k nej musím “prejesť” teraz.
Jídlo si často spojujeme s krásnými vzpomínkami a lidmi. Prozradíte nám, jak nejradši stolujete? Co Vám nesmí nikdy na stole chybět?
Každodennosť u mňa nie je ničím špecifická, no určite mám rada pekné taniere, na to si potrpím! Proste mi z nich viac chutí (smích), každopádne veľa krát si nájdem dôvod na krásne stolovanie, a preto narodeniny, svátky, oslavy a iné významné dni rada hostím za upraveným stolom s viacerými chodmi. Paradoxne si nepotrpím napr. na polievky, takže u mňa na slávnostnejšom obede dostanete pravdepodobne skvelé hlavné jedlo s viacerými prílohami a poriadny dezert.
Ústředním tématem našeho aktuálního printového vydání je wellbeing. Tedy jakási všeobecná životní pohoda na všech úrovních. Máte ve food zásobě něco konkrétního, co Vás do takové pohody spolehlivě dostane?
Jednoznačne obed od mami v podobe klasických kapustových fliačkov. (smích) Alebo indický čočkový dhal, kung pao či poriadny langoš!
I v rámci Vaší profese pracujete s řadou netradičních ingrediencí. Máte mezi surovinami nějaké své top favority?
Netradičné ingrediencie sa časom stávajú normálne, určite si uvedomujem vzácnosť a hodnotu daných surovín ale už ich asi vnímam inak ako človek, ktorý sa nepohybuje denne v kuchyni. Takými sú napríklad lanýže, čierny cesnak alebo aj také neobyčajno obyčajné exotické bylinky ako perila, thajská bazalka a iné.
Takže máte na svém pomyslném wish listu pokrmy, které si přejete v blízké době ochutnat, uvařit, upéct?
Paradoxne to sú pokrmy, ktoré pripravujem vo vysielaní alebo na kurzoch a naozaj si nenájdem čas na to, aby som si to pripravila doma. Klasické plnené knedlíky se zelím alebo škvarkové pagáče. No ak ste mali na mysli nejaký ten „wishlist” ktorý ešte nebol vyskúšaný, tak to bude určite crobliha, na ktorú si už dlhú dobu robím zálusk. Je to spojenie croissantu a donutu, fenomén, ktorý pripravujú v centre Prahy.
Nyní z opačného spektra. Existuje nějaké jídlo, kterému se vyhýbáte obloukem? A jde to vůbec v rámci Vašeho povolání?
Samozrejme, že to ide, našťastie som tak „požehnaná”, že si recepty môžem tvoriť sama a podľa mojich chutí. Nerada pracujem s vnútronosťami a preto foie gras alebo brzlík na mojom menu nájdete len ťažko.
Připravujete vydání druhé kuchařky, tentokrát zaměřenou na nebeské pečení. Chtěla byste nám o knize říci něco více?
Pečeme nebesky je moja vysnívaná kniha. Bude rozdelená do viacerých častí v rôznych úrovniach aby sa v nej našiel každý. Chcem preniesť tú nekonečnú lásku, ktorú cítim ku sladkým pokrmom na čo najviac ľudí. Na kapitolu, ktorú som najviac hrdá narazíte na konci knihy. Bude sa volať Masterclass a prevediem vás celým mojim kurzom, ktorý vediem a pripravíme si spolu dort od A po Z.
Veľa postupových fotografií, užitočných rád a proste dokonalý návod na to ako sa v pohodlí domova stať hviezdou každej oslavy, s vaším vlastoručne vytvoreným dortom. Kniha prichádza na pulty v říjnu a čoskoro sa objaví v predpredaji, o všetkom budem informovať na mojom instagrame.
A na konec. Jaký pokrm se Vám naposledy objevil na talíř(ích)?
To nechcete vedieť (smích), ak mám byť úprimná, tak to boli řízky v alobale, ktoré mi mama prinesla do roboty. Samozrejme som si ich prehodila na tanier a jedla ich s kečupom. Ja som naozaj jednoduchý strávník.
Photos: Marek Bartoš, Gabriela Mendel, Vojtěch Veškrna